【予約販売】自家製酵母の大人の熟成シュトーレン

「大人の熟成シュトーレン」

このシュトーレンは初めは

卵と乳製品アレルギーだった長男のために
作りました。
　

クリスマスケーキは
卵や乳製品が入っていて
食べられないから、

せめてクリスマスを楽しめるお菓子を…。

そんな母親ごころからです。
　(現在このシュトーレンには卵、乳製品を使用しています)

誤って離乳食の時期に食べたものが
きっかけで

卵やその他いろいろが
食べられなくなった長男。
　

市販のパンが食べられないから

せめておうちではパンを食べさせてあげたい。
　

そんな思いで始めた

自家製酵母でのパン作り。

ー自家製酵母って？？

果物などを水に浸して発酵させ、
酵母を作ります。

だいたい適温で1週間くらいかかります。

それを粉でついでいって
パンを作ります。

生地作りまで10日間。
　

それからシュトーレンは
2日がかりで発酵させて焼きます。
　

自然を相手に
作るのに12日間かかるので
粉の風味がとても引き出されます。
　

一度自家製酵母のパンの味を
知ってしまうと

大量生産のパンが空気のようになります(笑)！
　

(あ、大げさかもしれませんが、
ふわふわの軽いパンとは対照的なパンに
なります☺️)
　

そんな粉の味わいが
極限まで引き出される
自家製レーズン酵母に
　

小麦粉は岩手県紫波産の
減農薬南部小麦。

砂糖は身体に優しいきび砂糖。
　

お塩はあら塩。
　

北海道産のバターを使用。
　

生地には
アーモンドパウダーと
アーモンドスライスをローストして
ダブルの風味と
食感も楽しめます！
　

ドライフルーツは
有機カリフォルニアトンプソンレーズンと
野葡萄、
オレンジピールを
マイヤーズのラム酒に
ふっくらする程度に
浸します。

スパイスは
シナモンとオールスパイス、クローブにカルダモン。

これが複雑な
落ち着いた風味を引き出します☺️。
　

1週間かけて作った酵母で生地をこねて

次の日まで低温熟成発酵させます。
　

これがさらに素材の柔らかな甘さを
引き出します！
　

ひとくち食べると

アーモンドのシャキッとした食感に

洋酒でグラマラスなレーズンと
野葡萄、オレンジピールなどが
クリスマスの風味を
口の中にもたらします。

他では絶対味わえない
優しさと余韻に
一気に口がクリスマスです！

長男は卵アレルギーを克服しました。

成長していくのが「奇跡」だった小さな頃が
今では「希望」に変わっています。

大切な方とクリスマスを待ちながら
無添加で優しい味わいの
シュトーレンをお楽しみください。

賞味期限　製造日から2週間
保存方法　　常温
湿気の少ない場所で保存をお願いします。

14cm×23cm
1cm幅で23切れ程度

原材料:小麦粉　自家製酵母
砂糖　バター　アーモンド　塩　牛乳　シナモン　オールスパイス　クローブ　卵　レーズン　カレンズ　ラム酒　オレンジ　りんご　チェリー　


※お届けご希望の日にちを備考欄にお願いします。